De repartidor a emprendedor: Leonardo Herrerías abrirá su propia carnicería en Coronel Pringles
Tras más de una década vinculada al rubro cárnico, Leonardo Herrerías se prepara para concretar un nuevo desafío personal y laboral. Junto a su familia pondrá en marcha "La Bicoca", una carnicería que abrirá sus puertas este domingo en la esquina de calles 15 y Medina.
El Día del Trabajador de la Carne encontró a Leonardo Herrerías atravesando uno de los momentos más importantes de su carrera. Después de años de experiencia en frigoríficos, carnicerías y reparto de carne en Coronel Pringles, el trabajador anunció que este domingo inaugurará su propio comercio, una apuesta que llega en un contexto desafiante para el sector, pero cargada de expectativas. Su vínculo con la actividad comenzó en 2010. "Empezamos en el año 2010, allá en La Bicoca, y después en frigorífico, después en carnicería, así que siempre en este rubro", recordó.
Lejos de provenir de una familia ligada a la carne, Herrerías asegura que fue una elección personal. "No, no venía de una descendencia familiar. Fue curiosidad, me gustó el rubro y le metimos", explicó.
Junto a su hermano se convirtió en uno de los encargados de distribuir carne en numerosos comercios de la ciudad. Actualmente trabajan exclusivamente dentro de Coronel Pringles.
"Solamente Pringles ahora; antes sí hacíamos la zona, ahora solamente acá en Pringles", comentó.
El trabajo diario sigue siendo exigente pese a los avances en infraestructura y equipamiento. "Ahora es mucho más fácil y accesible en otros lados para bajar la media res, pero se hombrea y es un laburo duro", señaló. Consultado sobre si todavía se carga la carne al hombro, respondió sin dudar: "Sí, se sigue hombreando siempre".
Desde hace una década, Herrerías trabaja como contratado para el frigorífico Supercarne. Antes también desarrolló tareas en establecimientos de Coronel Suárez. "Somos contratados del frigorífico. Ya hace diez años que trabajamos acá, después estuvimos en Suárez", detalló.
En cuanto al aprendizaje del oficio, destacó la importancia de la experiencia y de quienes lo guiaron en sus primeros pasos. "Aprendí con Cacho Acosta", afirmó. También valoró los conocimientos adquiridos junto a Emiliano Fernández. "Acá aprendí mucho con Emiliano Fernández", agregó.
Respecto de las tareas más delicadas del rubro, sostuvo que la clave está en la concentración. "Hay que estar atento siempre, tener respeto por las herramientas y meterle nomás", resumió.
El próximo paso será la apertura de "La Bicoca", un nombre que guarda una fuerte historia familiar. "Eso viene del viejo, de la herrería. Cuando encontraba algo barato decía que era una bicoca, y quedó La Bicoca", relató.
La inauguración está prevista para este domingo en calle 15 y Medina. Aunque reconoce que el panorama económico no es sencillo, afronta el desafío con optimismo. "Está duro ahora la venta de carne y todo, pero vamos con la mejor. Vamos a meter para adelante", expresó.
Leonardo Herrerías celebra su oficio y apuesta al crecimiento con un emprendimiento propio que buscará ganarse un lugar entre los vecinos de Coronel Pringles.
